idata冷鏈應用丨北京某餐飲連鎖品牌，中心冷庫數(shù)字化管理

伴隨著疫情常態(tài)化的影響，餐飲行業(yè)的競爭愈發(fā)激烈，無論是日益上升的運營成本，還是食客對于菜品的挑剔，都是餐飲企業(yè)面前的難關。

近期，iData落地了北京某餐飲連鎖品牌的中心冷庫數(shù)字化管理應用，通過數(shù)字化技術進行食材的統(tǒng)一采購、制作、統(tǒng)一配送，降低運營成本，提升菜品品質。

該餐飲連鎖品牌目前在北京有100多家酒樓，傳統(tǒng)的分揀和出入庫管理已經不能滿足企業(yè)大規(guī)模集中管理的需求，為了滿足大廚房小廚師統(tǒng)一作業(yè)的標準，公司建立了中心冷庫（該中心冷庫共有7個不同冷庫，用于存放凍肉、蔬菜、海鮮水產等食材。），以及統(tǒng)一的物流配送團隊，服務所有門店。

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對于到庫貨物，庫管工作者需要按照公司標準重新分裝、貼標，并使用 K1 Cold 掃碼錄入信息，方便后續(xù)出入庫、配送管理時，能夠按照統(tǒng)一標準進行，節(jié)省人力物力，方便管理貨物保質期，減少食材耗損。

各門店需提前一天下單，揀貨員將根據 K1 Cold 中各門店訂單，進行揀貨出庫，并將對應數(shù)量的商品放置到對應門店的分撥區(qū)，再掃碼確認。

在冷庫揀完貨之后，出庫打包，因為溫差，普通PDA的掃描視窗容易產生冷凝，影響訂單復核效率。K1 Cold 掃描視窗采用真空鍍膜工藝，有效防止冷凝，揀貨復核一步完成。

依托數(shù)字化管理技術，大大提高了倉庫管理者工作效率，可實現(xiàn)對于倉庫可視化管理，降低因管理不善造成的食品變質與耗費，保證最終菜品的口味統(tǒng)一。